Pho mát Gruyère ở Thụy Sĩ Phô mai Gruyère

Vào năm 2001, pho mát Gruyère đã đạt tiêu chuẩn Appellation d'origine contrôlée. Kể từ đó, việc sản xuất và ủ được xác định theo luật Thụy Sĩ và tất cả các nhà sản xuất pho mát Gruyère của Thụy Sĩ phải tuân theo các quy tắc này.